Accions del document
Cuina creativa per a diabètics de Ferran Adrià.
Tal com es va informar en aquesta secció de noticies, el dia 23 d´octubre es va fer oficial la relació establerta entre la Fundació Clínic per la Recerca Biomèdica (FCRB) i la Fundació Alicia de Ferran Adrià, amb l’objectiu de treballar conjuntament en recerca de cuina i diabetis. Entre les moltes activitats que es van realitzar, es van presentar 2 receptaris, un a base de cereals i altres grans i un altre a base de fruites. Ambdós especialment dissenyats per l’alimentació tant de la persona amb diabetis com per tota la família. Les característiques d’aquest receptaris es que s’han elaborat de forma saludable i estan adaptats al sistema de racions de 10 gr. d’hidrats de carboni, sistema utilitzat per la majoria de persones amb diabetis per a fer equivalències d’aliments glucídics.
El receptari a base de cereals i altres grans inclou una introducció sobre les característiques de l’alimentació per a persones amb diabetis i les instruccions per l’ús del receptari, seguit de plats elaborats amb cereals recuperats com el mill, la quinoa, l’ordi, etc. I d’altres més habituals com l’arròs o la pasta. Hi ha dos apartats de receptes: les amanides fredes i els plats calents. A més cada recepta porta els ingredients per a quatre persones i la informació nutricional per persona. Ho podeu consultar online a:
- http://www.alicia.cat/files//1-Cereales.pdf
- http://www.alicia.cat/files//2-Cereales.pdf
- http://www.alicia.cat/files//3-Cereales.pdf
El receptari a base de fruites inclou creatius postres adaptats a 2 racions de 10 gr. d’hidrats de carboni, és a dir, cada postres equival a prendre una poma o taronja mitjana (aproximadament 200gr.). La creativitat dels cuiners fent aquest receptari ha donat com a resultat diferents tipus de postres com són les macedònies i amanides de fruites, sopes de fruites, sucs, smoothies (sucs gelats), etc. El receptari també inclou una introducció, les instruccions d’ús i el contingut en hidrats de carboni de les fruites utilitzades. Les diferents receptes indiquen també els ingredients per a 4 persones i la informació nutricional per persona. Ho podeu consultar online a:
- http://www.alicia.cat/files//1-Frutas.pdf
- http://www.alicia.cat/files//2-Frutas.pdf
- http://www.alicia.cat/files//3-Frutas.pdf
- http://www.alicia.cat/files//4-Frutas.pdf
Us animem a comprovar per vosaltres mateixos de l’estètica de les preparacions, del seu sabor i de la creativitat d’aquestes receptes perquè gaudeixin de la cuina i a la vegada tinguin el millor control de la seva diabetis.
